Ржаные булочки
Презентация
Эти деревенские и ароматные ржаные бутерброды типичны для гор северной Италии. Очень просты в приготовлении, не требуют складок и долгого приготовления. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, ешьте их теплыми с салями, сыром и хорошим бокалом вина.
Ингредиенты:
- 350г ржаной муки
- 150г пшеничной муки
- 20г пивных дрожжей
- 480г воды
- 5г сахара
- 5г соли
- 10г тмина
- пшеничная мука по вкусу
Подготовка:
1 Растворите пивные дрожжи в теплой воде вместе с сахаром. Пальцами измельчите дрожжи, чтобы они быстрее растворились, и дайте им отдохнуть несколько минут. Тем временем 2 ржаную муку, муку из мягких сортов пшеницы и тмин в миске. Когда вы перемешали муку, вылейте воду с дрожжами 3 в миску и перемешайте деревянной ложкой около минуты.
4 Добавьте в смесь соль и все хорошо перемешайте, помешивая еще 30 секунд. В этот момент дайте тесту подняться, накрывшись тканью, примерно на два часа. 5 Через два часа переверните миску вверх дном на посыпанную мукой поверхность, чтобы выложить тесто, также посыпьте сверху мукой и нарежьте на порции примерно по 100 грамм. 6 Сформируйте булочки, не слишком их сдавливая.
7 Дать рулетикам подняться около 20 минут, накрыв кухонным полотенцем. 8 Теперь переложите бутерброды на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте их в течение 20 минут при температуре 250°C в предварительно разогретой статической духовке. 9 Наконец, выньте рулеты из духовки и дайте им остыть в течение примерно 20 минут.
советовать
- Чтобы лучше разделить буханку на бутерброды, обильно посыпьте противень мукой и с помощью лопаточки придайте буханке форму по бокам, придав ей квадратную форму. На этом этапе сделайте две горизонтальные и две вертикальные бороздки так, чтобы разделить его на 9 более-менее равных бутербродов.
- Вы уже можете оставить булочки подниматься на бумаге для выпечки, чтобы не испортить закваску при переносе их лопаткой.
Автор:
